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做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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