做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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