做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。 -
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