做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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