做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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