做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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