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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝。 -
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