做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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