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做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。 -
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