做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。 -
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