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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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