做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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