做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。 -
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