做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。 -
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