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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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